К встрече весны готовы!

По крайней мере, наши желудки ...

Сделала "Селедку под шубой" по маминому рецепту. Взяла селедку "Матье"
(маринованная селедка с луком или в сметанном соусе с икрой тоже хороша, всё равно солёную сельдь я категорически не приемлю), порезала не слишком мелко; нарубила крупную шалотину, на крупной тёрке натёрла свежую морковь (вареную ненавижу!), пару яблок Гренни Смит, 4 вареных яйца; буряк, который свекла, отварила и натерла на средней терке. Далее, вместо картофеля (имхо, он тут ни к чему, лучше использовать его как гарнир к салату) на крупной терке натерла твердый сыр. Сюда использовала шведский сорт под названием

прест/präst ("священник", то есть :)) - на мой взгляд, это отличный "кормовой" сыр, он обладает достаточно нейтральным вкусом и годится и в пир, и в мир, и во все блюда, если по рецепту не требуются строго определенные пармезаны, конечно. Только брать стоит НЕвыдержанный сыр = mellan lagrad, т.к. выдержанный = lagrad по вкусу больше напоминает не самую удачную версию чеддера и сильно крошится. К слову, стоит упомянуть ещё один местный сорт сыра - грив/greve ("граф"),  это - очень неплохой товарищ с нежным сливочным вкусом в духе мааcдама. На ура идёт с цельнозерновыми хлебцами и прочими крекерами, да и просто так под кофе или винище.

Возвращаясь к нашим баранам, т.е. селедке в костюме, напишу ещё и про майонез. В Швеции его выбор совсем не велик, и добрая половина ещё и не очень нам с семейкой по вкусу, поэтому я обычно использую классику Хелльманс или голландский Coroli. Самоприготовленный майо не предлагать, т.к. яйца без термической обработки мы в пищу не употребляем. И котейка тоже :)
Ингредиенты подготовила и собрала салат: слой селедки+лук+сыр, майонез, морковка+яблоки+яйца и снова майо, повторить разок слои, затем сверху заполировать свеклой, можно в неё тоже добавить каплю майонеза+я её немного присаливаю, т.к. к вкусу вареной свеклы тоже отношусь без особого пиетета. Накрыла, отправила в холодильник на пару-тройку часиков, и вперёд к звёздам.

Ещё вчера напекла блинов по Ксю (впервые в жизни, кстати) и к ним припустила яблоки в слив. масле с сахаром+корица/тимьян по совету Ани fleur_de_cassie. В общем, масленница удалась.
А во вторник мы отдавали дань скандинавским "масленичным" традициям поеданием булочек семла. В целом, это - сдобная булочка с кардамоном, у неё срезается крышечка, середина намазывается сладкой миндальной пастой, потом идёт гора взбитых сливок и посыпанная сахарной пудрой шляпа сверху.
Эти булочки появляются в магазинах и булочных примерно с конца янваня и обязательно поедаются в так называемый Жирный вторник. В разных регионах они имеют свои названия: у нас в одном маге продаются как общешведские "семлы", а в соседнем - как чисто сконские - fastlagsbulle, зато по вкусу совершенно одинаковые... :))

Фотокартинки отсюда:
http://www.scandinavianstuff.com/sv/svensk-midsommar/klassisk-matjessill
https://www.mathem.se/varor/prastost-mellan/prastost-mellan-31--ca-667g-arla
https://www.mathem.se/varor/greveost/greveost-28--ca-667g-arla
http://www.ornskoldsvik.se/upplevaochgora/ornskoldsviksmuseumochkonsthall/folktro/skottarfettisdag.4.471b919137c976e80ec98.html

Срочно выбираем шторы, вернее жалюзи (по-шведски rullgardiner), моющий пылесос и швабру :) Ну и муторное это занятие! От гардин глаза разбегаются в разные стороны и магазины, по поводу модели пылесоса мы чуть не поругались, и в итоге выбрали пока только швабру :) .

Ещё в срочном порядке нужно определиться с моделью Румбы (о Боги!), краном для раковины в ванную (дефолтный меня категорически не устраивает, ещё и уборщица его поцарапала, но это отдельный разговор), рисунком пола на балкон и ты ды и тэ пэ. И это всё на фоне активного переезда, вялотекущих разборок с косорукими строителями, т.е. их начальством, и прочего геморроя.

Сама заварила кашу, и теперь не рада :)

В общем, от всех этих стрессов и волнений мне срочно нужно было потратить немного денег отвлечься. 

Сначала я провела инспекцию холодильника и шкафов с припасами и за ужином погуляла по кулинарным сайтам. Заодно нашла полезный ролик о способах заворачивания тортильи: 

http://ria.ru/riatv/20120912/748329323.html

Потом изучила новинки от Ральфа Лорена в своём любимом имаге.

Заполировала всё это дело двумя сериями How I Met Your Mother - раньше терпеть его не могла, а сейчас оторваться не могу )))

И финишировала на английском сайте по продаже фуксий - фуууксиииииии!!!!! Тут глаза стали уж совсем косыми :) . Буду разводить фуксии.

А завтра весь день - в наушниках: у меня последняя неделя учёбы, и необходимо подтянуть хвосты. Следующий подходящий курс начинается 27 апреля. Вот я и раздумываю, брать его или нет - до кино ли здесь, когда у нас свой бытовой экшн?

   

Italian cuisine

Ну всё, пропал Михрютка!

После чудесного итальянского ужина я поскакала на сайт одного из местных with Italian heritage производителей-поставщиков итальянских продуктов и случайно (ага-ага ;) ) заскочила в раздел рецептов.
В ближайшие полгода, а то и больше другие кухни народов мира меня не интересуют :)
Наслаждайтесь: http://www.zeta.nu/recept

А на ужин был зелёный салат с моцареллой, чёрным перцем-орегано и вялеными помидорами, приправленный маслом от этих самых помидоров, тёплый хлеб с тапенадой из таких же томатов, варёные яйца, прошутто и по паре бокальчиков хорошего кьянти. Кстати, это - одно из старейших кьянти, импортируемых в Швецию.
В общем, очень вкусно, и  остаётся ещё миллион идей и вариаций, кстати, более чем сытного ужина.

Картинка: http://www.zeta.nu/recept/sallader/pastasallad/pastasallad-med-pesto-cocktailtomater-rucola-och-parmesan

Еда одной строкой

Паста со спаржевой фасолью №1

Спаржевую отварили, пасту отварили(фузилли), в неё всобачили порезанный чеснок, петрушку-тимьян-укроп(на выбор), спаржевую, оливки каламата, фету, поперчили-поореганили, оливк масла ложку, помешали (можно на 2-ке держать горелку), выложили, посыпали тёртым манчего(или что ещё особо твёрдо-сырного завалялось), винца белого хлебнули и вперёд.

Паста со спаржевой фасолью №2

Чеснок в оливковом масле поджарили (если не лень - а мне лень всегда, достали),  в чесночное масло по желанию можно добавить-прожарить лук/паприку(перец сладкий)/кукурузу/ветчину итп, спаржевую отварили (букв. 5 мин), добавили к чесноку, туда же бухнули банку кроссаде томатер (по-рЮсски - измельчённые помидоры), перец-орегано, затем отваренную пасту (которая фузилли), затем фету, помешали, разложили по тарелкам, и конец такой же, но винцо лучше сухое красное (кьянти)

Фото нет. Всё съели. Расти пузо большое и круглое.

Бутерброд с грибами по Джейми Оливеру

У портобелло обрезать ножку и часть шляпки, чтобы грибок стал плоским и его было легко трескать в бутерброде. Я обрезаю только ножку и ем грибы вприкуску с  хлебом. Сбрызнуть грибы маслом, посолить-поперчить и поджарить на гриле - Джейми готовит на сковороде-гриль,  я обхожусь духовкой. Пока грибы жарятся натереть на тёрке сыр (Джейми советует эмменталь) - мы обычно берём прест, чеддер или пармезан, то, что в доме водится всегда :), порезать мелко чеснок или воспользоваться давильным агрегатом (ненавижу его!), приготовить специи-зелень по вкусу, хлеб для бутербродов, помидоры там помыть, пива налить ...
Когда грибы поджарятся (на зажарятся), выложить внутрь шляпок смесь сыра с чесноком, травки-специи по вкусу (люблю душицу или тимьян) и ещё немного подгриллить, пока сыр расплавится и появится лёгкая золотистая корочка (до неё можно и не доводить). Вытащить грибы, положить на хлеб, посыпать зеленью (укроп - the best!) и наслаждаться.
Вкусно до умопомрачения! И усилий для приготовления - минимум.

Фото и познавательная статья о портобелло: http://www.kommersant.ru/doc/1754016/print

П.С. пока искала симпатичную картинку портобелло, нашла вот такую штуку, завтра же бегу за свежей партией грибов)).

Еда

В начале осени, как и в начале весны, мне традиционно хочется готовить: много вкусного и разного, а в этот раз ещё и полезного хе-хе )

Так, новый мешок с брюсселькой, лисички и пакет кабачков дожидаются выходных, а сегодня решила забацать запеканку из цветной капусты. Как всегда, в холодильнике завалялся одинокий овощ, и вчера я мучительно думала, куда бы его позаковыристее применить. Погуглила чуток и нашла просто замечательный рецепт.

Запеканка из брюссельской капусты

Купила мешочек мелкой брюссельки. Раньше я её как-то не очень, только добавляла в овощной суп. А сейчас дело пошло; кстати, фитнесголикам на заметку - в ней много белка.

В общем, половину сделала с лососем (ло запекла в лимонном соке и ч.перце+оливк масла капля, брюссельку отварила, добавила её к ло и погриллила 5 минут+ещё лимон+укроп+белое сухое: люблю сейчас Газелу) .
Вторую часть думала тоже в духовку запихнуть. Думала, думала и придумала из серии "я её слепила из того, что было":
Отварила брюссельку до мягкости, выложила в форму с каплей оливкового масла, посыпала порезанным дольками чесноком, заправила 4-мя ложками томатной пасты (у меня была томате фрито - исп. из жареных помидоров, но она простая, как правда), поперчила ч.перцем от души (без него я готовлю только сладкое :) ) и посыпала мелко порезанным чеддером (другого сыра не было, а тёрка где-то в дебрях переездных ящиков). Отправила на 180 гр в горячую духовку минут на 10-15+5 мин гриля, посыпала свежим укропом и ела, как дикарь - вкусно! вкусно! вкусно!
Завтра обязательно сгоняю ещё за мешком капусты и сделаю то же, но с треской. Мррр!


Фото: http://sadisam.com/article/395/
           http://www.systembolaget.se/

Кулинарный поединок

Решила осваивать новые кулинарные горизонты с упором на белковую, значит, пищу (ЗОЖ наступает). Купила, значит, тунца в собственном соку (не любила его раньше страшно), а тут, хлобысь, и понравился - в творог его, гада, лучком задушить, укропом (тимьяном, маойраном, список продолжить) замариновать, перцем чёрным отполировать и на бутерброд с тёплым ржаным хлебушком - вкуснота!

Будничное

Это мой ежедневный теперь дэнск фрукост - датский ржаной хлеб (и где я раньше была!?), сыр данбо и овощи в ассортименте-по желанию. На выходных мы под этот завтрак+нарезочки всякие мясные 2 бутылочки шираза и уговорили. Особенно рекомендую этот.